DIY Leche Condensada ( hecha en casa)

Nunca pensé que era tan fácil poder hacer en casa esta delicia!!! Pues si, es cierto....y peligroso al mismo tiempo... porque podemos hacer nosotros mismos este dulce tan irresistible.
La idea de poder fabricar  la leche condensada en nuestra propia casa realmente me atrae y más si  además podemos darle ese toque tan especial que lo hará único ( avainillado o con baileys)!!

Quien diría que este dulce que se crea por el 1820 para evitar las intoxicaciones alimentarias provocadas por el mal almacenamiento de la leche, hoy se convertiría en un ingrediente casi imprescindible para la repostería moderna!!!

Es muuuuuy fácil y rápido de hacer, la única recomendación es que una vez elaborado se tiene que conservar en un frasco de vidrio y en la nevera.

 

Espero que lo prueben porque vale la pena!!!

Besos Mil

Granache de Chocolate

Ideal tanto para cubrir una tarta como usarlo como relleno. Es muy sencilla pero hay que seguir los pasos para que quede perfecta.

Ingredientes:

200gr de nata para montar ( 34% materia grasa)
200gr de chocolate ( minimo 75% cacao)
1cucharadita de vainilla ( potencia el sabor del chocolate)

Pasos:

Se corta en un recipiente el chocolate mientras llevamos a hervir la nata. Una vez ésta empiece a hervir la retiramos y se lo agregamos poco a poco al chocolate. Removemos haciendo círculos para ayudar a espesar y lograr brillo.

Dejar enfriar y una vez frio batimos con batidora en forma de circulos. LLevar a la nevera durante 12hs ( por lo que se hace con antelación). Sacar de la nevera unas 4 hs antes de usar.

Es riquísimo y super recomendable sobre todo para tartas con fondant ya que no necesita nevera.

Besos

Fer

Lemon crud

Es una receta tradicional inglesa del siglo XIX con la que podemos hacer una gran variedad de postres, rellenos e incluso utilizarla a modo de crema de mermelada. Se acaba comiendo a cucharadas.... :)
Hay muchas recetas de lemon crud; de entre ellas hemos elegido una.

Ingredientes

6yemas
430gr de azúcar
200gr de mantequilla
300ml de zumo de limón

- En un cuenco batimos los huevos y posteriormente añadiremos el resto de ingredientes. Se mezcla todo bien hasta que nos quede una masa uniforme.

- Ponemos un cuenco de cristal al baño maría a fuego lento, e iremos removiendo la mezcla , con la ayuda de unas varillas, hasta que adquiera una textura densa y melosa ( unos 40 minutos)

- Se deja enfriar y lo conservamos en la nevera. Al enfriarse coge más cuerpo.


Se dice que existen tantas recetas como familias inglesas, Las hay con mas o menos azúcar, con huevos , con huevos y yemas o sólo con yemas.
Además esta receta sirve para más frutas, no sólo limón. Se puede utilizar cualquier cítrico, limas, naranjas, pomelos... pero he de decir que también se puede utilizar cualquier fruta frambuesas, fresas, arándanos.
Basta con cambiar la cantidad de zumo de limón por la misma cantidad de otro zumo o pulpa.
Esta crema se puede utilizar para rellenar biscochos, galletas, tartaletas, macarons, como crema de un pastel... etc.etcetcetcet Y todas las cosas que os ocurrirán!!!!

Receta básica para realizar Glasa

Que necesitamos?:
1 clara de huevo
vinagre de manzana o extracto de limón
250 gr de azúcar glass ( para empezar)
esencia ( puede ser  de vainilla, fresa etc, que sea transparente para que no tiña la glasa)
Cómo hacerlo?
- En un recipiente mezclamos la clara, el azúcar , unas gotitas de vinagre o limón y la esencia.
- Batimos, vamos añadiendo azúcar hasta que la mezcla quede como una pasta de dientes.
Esta glasa se utiliza para hacer bordes en galletas. Si queremos que se utilice como relleno le agregamos una cucharada de agua hasta conseguir el punto.
Si queremos glasa de colores a la mezcla le agregamos colorante.